Frigoriferi per la stagionatura di salumi e formaggi
Ci occupiamo anche della vendita e dell'assistenza di armadi, vetrine armadio e celle frigorifere studiate appositamente per la frollatura, l'asciugatura e la stagionatura di salumi e formaggi. Assistenza tecnica a Roma e provincia, con intervento in 24/72 ore.
Chiama 06 2278 9151Richiedi un preventivoIl nostro stagionatore
Controllo con Ricettario Climatico® e Fumotic®: temperatura, umidità e fasi di lavorazione gestite in automatico. Scheda tecnica e preventivo su richiesta.
Stagionello 200 kg
- TipoArmadio per stagionatura, due porte con vetro
- Misure (L×P×H)146 x 78 x 211,5 cm
- Temperatura di utilizzo+2 / +40 °C, umidità 30-90%
- Capacità200 kg per ciclo (16 guide, 40 aste)
- Alimentazione220 V, 2,8 kW
71 CT
- TipoArmadio climatico, anche con porta in vetro
- Misure (L×P×H)72 x 80 x 202 cm
- Temperatura di utilizzo-6 / +40 °C
- Capacità60 kg di salumi o 150 kg di pezzi anatomici
- Alimentazione230 V / 50 Hz, 1300 W
141 CTMAX
- TipoArmadio climatico a due porte
- Misure (L×P×H)144 x 80 x 202 cm
- Temperatura di utilizzo-6 / +40 °C
- Capacità120 kg di salumi o 300 kg di pezzi anatomici
- Alimentazione230 V / 50 Hz, 2500 W
Ci occupiamo anche della vendita e dell’assistenza di armadi,vetrine armadio, celle frigorifere studiate appositamente per la frollatura, l’asciugatura e stagionatura di salumi e formaggi.
Che cos’è la stagionatura:
È l’intervallo di tempo nel quale avvengono diverse trasformazioni (chimiche e fisiche) che porteranno alla formazione tipica dell’insaccato.
Le origini della stagionatura sono antiche, i nostri avi nonostante non conoscessero gli agenti della fermentazione, riuscivano a
raggiungere risultati positivi grazie all’utilizzo di tecnologie, primitive ma efficaci, imparate grazie alla pratica ed alle tradizioni.
L’utilizzo dei fermenti ed il conseguente controllo diretto hanno permesso un notevole miglioramento della qualità di numerosi
prodotti e l’eliminazione di numerosi rischi di natura igienico-sanitaria.
Grazie all’avanzamento della tecnologia, i vostri prodotti non saranno più soggetti alle imprevedibilità climatiche e batteriche.
