La durata di conservazione

L’alimentazione moderna esige la disponibilità in tutti i periodi dell’anno, indipendentemente quindi dai fattori geografici e stagionali, i prodotti che rispondano alle seguenti esigenze: Caratteri ben definiti di igienicità elevato ed equilibrato valore...

La conservazione delle derrate alimentari

 La conservazione degli alimenti è un problema con il quale l’umanità si confronta sin da quando gli uomini vivevano di cacciagione. Non tutti i giorni era possibile catturare un’animale commestibile e, quando ciò finalmente accadeva,spesso quel cervo o quell’orso era...